將包裝好的二氧化碳顆粒加到冷藏或冷凍產(chǎn)品中，可以提供另一種可靠的、成本可接受的保鮮方法。  

高壓二氧化碳（HPCD）巴氏滅菌系統(tǒng)是一個(gè)加注高壓二氧化碳的新流程，與傳統(tǒng)的熱流程相比，這種流程能夠改善抵制微生物的生長(zhǎng)，從而使保鮮效果更好。HPCD技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于提取目的，并且很可能作為新鮮食品和果汁的冷凍巴氏殺菌處理的選擇。這一新技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于既保留了食品的外觀，又延長(zhǎng)了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要與高壓二氧化碳接觸。當(dāng)高于某一臨界壓力和溫度時(shí)，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這相內(nèi)它擁有滲透固體并將物質(zhì)如流體般溶解的獨(dú)特能力。這意味著HPCD非常適用于批量處理固體食品和連續(xù)加工液體食品。

二、二氧化碳在批量?jī)?chǔ)存中無(wú)毒的害蟲(chóng)控制

小麥、玉米和其它儲(chǔ)存的糧食產(chǎn)品都可能會(huì)受到害蟲(chóng)的攻擊。在含有二氧化碳的大氣中儲(chǔ)存，可以通過(guò)殺死昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和有害真菌來(lái)保存產(chǎn)品。這些有害生物可以在農(nóng)地的受感染倉(cāng)庫(kù)和糧倉(cāng)然后經(jīng)過(guò)運(yùn)輸，繼而進(jìn)入到儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。  

雖然在倉(cāng)庫(kù)管理人的嚴(yán)格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲(chóng)的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。

相比化學(xué)殺蟲(chóng)劑，使用二氧化碳的優(yōu)勢(shì)是不需要水分作有效成分的載體也無(wú)需輪流替換殺蟲(chóng)劑。當(dāng)二氧化碳在現(xiàn)有水分中溶解時(shí)會(huì)形成碳酸進(jìn)而攻擊已經(jīng)對(duì)噴灑其它殺蟲(chóng)劑產(chǎn)生抵抗力的卵和蛹。

二氧化碳是由美國(guó)食品和花物管理局完全批準(zhǔn)的主要流體，可防止有害昆蟲(chóng)的繁殖而不會(huì)降低儲(chǔ)存食品的品質(zhì)。